Tretisju år er ikkje berre eit tal; det er ein heil mannsalder i eit fag der presisjon og teft skal sitja i fingerspissane. Då Nikolai Haram Svorte frå Sula i Møre og Romsdal stod att som vinnar av VM-finalen for vinkelnerar i Portugal, var det difor meir enn ein personleg siger.
Vinkelnerforeiningi i Noreg kallar det ein siger av dei sjeldne, og det er lett å skjøna kvifor. Sidan sist ein nordmann nådde ein VM-finale i dette faget, hev både restaurantlivet og vinkulturen i landet endra seg mykje. Finalen kravde blindsmaking, teoretiske spørsmål og servicekonkurranse. Dette er ikkje berre akademisk øving; det er handverk der ein skal kjenna att druer, land og årgangar utan hjelp, samstundes som gjesten skal møtast med ro og fagleg tryggleik. Vinkelneryrket er ofte eit stille fag; det meste av dugleiken syner seg i små rørsler, rett temperatur og eit ord til rett tid.
Sula er ikkje nokon storby; det er ein øykommune på Sunnmøre der havet og fjella set rammone. At ein ung mann derfrå no er best i verda i eit fag som ofte vert knytt til store byar og kontinentale restaurantmiljø, gjev grunn til lokal stoltheit. Ein verdsmeisterskap er sjeldan vare. At det hev gått 37 år sidan siste norske finale, syner kor høg lista ligg internasjonalt. Difor er dette eit teikn på at norsk vinkelnerfag stend sterkt i dag, og at unge fagfolk frå distrikta kann hevda seg i verdstoppen.
Å smaka seg fram til rett svar i blinde er eit fag som krev tusundvis av timar med øving, eit minne for lukt og smak, og evna til å halda hovudet kaldt under press. Slike sigrar gjev ikkje berre ære til ein einskild person; dei skapar førebilete for nye kull med servitørar, kokkar og andre i mat- og drikkefagi. Det er noko å gleda seg over, både for Sunnmøre og for heile Noreg.
Kjelde: NRK